Krem szparagowy z migdałową śmietaną. 

 

Prosty, szybki a pyszny krem szparagowy z dodatkiem roszponki. Nie potrzeba wielu składników a efekt jak najbardziej pozytywny. Spokojnie można tu użyć zieleniny, która straciła już pierwszą świeżość i niezbyt dobrze prezentowałaby się w sałatce.
Wisienką na torcie jest szybka migdałowa kwaśna śmietana, która cudownie dopełnia końcowe doznania
Jeżeli nie mamy mocnego blendera to orzechy najlepiej wcześniej namoczyć przez kilka godzin, dzięki temu nawet słabszym blenderem uzyskamy aksamitną śmietankę

Krem szparagowy z migdałową śmietaną.

2 porcje

1 cebula
1 średni ziemniak
3 ząbki czosnku
pęczek zielonych szparagów
duża garść roszponki (ok 80g)
garstka natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego lubczyku (opcjonalnie)
2 łyżki soku z cytryny
skórka z 1/2 cytryny
mały chluścik mleka roślinnego (20-40ml) ulubionego
sól, pieprz

Migdałowa śmietana:
garść blanszowanych migdałów (namoczonych i wypłukanych)
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki mleka roślinnego lub wody
1 łyżka gęstego jogurtu roślinnego (u mnie sojowy)
mała szczypta soli

Pokrojone w kostkę cebulę i ziemniaka oraz 1 rozgnieciony ząbek czosnku podsmażamy chwilkę na małym ogniu na odrobinie oleju ze szczyptą soli (ok 3min). Podlewamy delikatnie wodą i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż ziemniaki zmiękną (ok 5-7min). Dodajemy pokrojone na większe kawałki szparagi (bez zdrewniałych końcówek), zalewamy wodą tylko do przykrycia i gotujemy na małym ogniu ok 5-10min, aż będą miękkie.
W między czasie robimy kwaśną śmietanę. Wszystkie składniki oprócz jogurtu blendujemy na jak najgładszą masę. Dodajemy jogurt i mieszamy łyżką. Doprawiamy ewentualnie solą.
Zupę zdejmujemy z ognia, główki szparagów wyciągamy do dekoracji, dodajemy pozostałe składniki (w tym 2 odłożone ząbki czosnku) i blendujemy.
Gotową zupkę podajemy z migdałową śmietanką, główkami szparagów i posypujemy odrobinką świeżo mielonego pieprzu.

Dodaj komentarz

Krem z brukwi na tajską nutę

Brukiew. Niestety mało popularne warzywko, a bardzo cenne. Ma działanie antynowotworowe i wspomagające trawienie. Dzięki właściwościom wykrztuśnym pomaga przy kaszlu (sok z brukwi). Podobno kiedyś

Read More »

Szybka zupa z kiszoną kapustą

Jestem wielką fanką szybkich zup, a zwłaszcza kremów. Ostatnio jednak walczę ze sobą, by nie blendować ich całkowicie za każdym razem. Świetna propozycja na szybki

Read More »