Lekka, młoda kapustka z koperkiem

 

Od jakiegoś czasu w sklepach pojawia się już młoda kapusta. Nie jest to jeszcze nasza prawdziwa, pyszna, polska kapustka, no ale.. Ja już po całej zimie tęsknię za młodziutkimi warzywami, w których płyną świeżutkie soki, i nie wybrzydzam.
Połowę główki schrupałam na surowo, a z drugiej zrobiłam szybką, lekką przekąskę lub dodatek do obiadu. Wiosenna wersja z koperkiem.

Lekka, młoda kapustka z koperkiem

1/2 główki młodej białej kapusty (średniej)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
pęczek koperku

Cebulę kroję w kosteczkę, czosnek w plasterki, marchew w półtalarki, a kapustę w średniej wielkości paski.
Cebulę i marchewkę podsmażam na odrobinie oleju z dodatkiem szczypty soli. Duszę, delikatnie podlewając wodą, aż marchewka lekko zmięknie ale będzie al-dente,
Kapustę gotuję na parze ok 7min, przelewam zimną wodą i dokładnie odciskam z jej nadmiaru.
Łączę w misce z podduszonymi warzywami, dressingiem i posiekanym koperkiem.
Ja moją jadłam na zimno, ale jeżeli chcecie jeść ją na ciepło, to po prostu dorzućcie kapustę do podsmażonych warzyw i podduście wszystko razem.

Dressing:
2 łyżki oliwy
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżeczka startej skórki
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka jasnej pasty miso (opcjonalnie, ale polecam)
sól, pieprz do smaku

Czosnek rozcieram na pastę przy pomocy noża. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Doprawiam solą i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Dodaj komentarz

Pekińskie placuszki z kimchi

Pekińskie placuszki z dodatkiem kimchi. Zrobione na wzór japońskich placków: Okonomiyaki, jednak w wersji wegańskiej i bezglutenowej. Dodatek kimchi (użyłam od Zakwasowni), fajnie podkręca ich

Read More »

Uspokajające Quinoa Pankejk

  Kolejna odsłona malutkich pankejków, tym razem podwójnie komosiane, cytrynowe z nutą melisy    Uspokajające Quinoa Pankejk  Placuszki: 85ml mleka sojowego wymieszałam z 1 łyżeczką octu

Read More »

Lody z prażonym kokosem

Lody z prażonym kokosem. Kokos i ananas to smaki, które od razu kojarzą mi się z wakacjami, latem i tropikalnymi temperaturami. Ten duet zawsze idzie

Read More »