Jabłkowy syrop z czarnym bzem

Zainspirowana ostatnim pytaniem o syrop z kwiatów czarnego bzu, szybciutko zrobiłam swoją wersję 🙂
U mnie już kwiatki przekwitają, więc nie wiele się zastanawiałam i poleciałam pozbierać co się jeszcze dało. Ten zrobiłam na bazie zredukowanego soku jabłkowego i wyszedł pyszka 😃 Dość mocno słodki, no ale to przecież syrop 😉, im dłużej będziemy redukować sok, tym wychodzi gęstszy i słodszy.
Za rok muszę jeszcze koniecznie wypróbować wersję na soku truskawkowym oraz taką saute, czyli sama woda i ksylitol 🙂

 

Jabłkowy syrop z czarnym bzem

 
1 litr soku jabłkowego
kilkanaście baldachów kwiatków czarnego bzu

 
Sok jabłkowy przelewamy do rondelka,, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu, aż się dość mocno zredukuje. Jego gęstość zależy od nas, od tego co chcemy uzyskać. Ja redukowałam tak długo aż zostało mi ok 300ml. Odstawiamy i studzimy.

Kwiatki obrywamy od łodyżek (jak kilka drobnych wpadnie to nic, ale starajmy się mieć ich jak najmniej bo są lekko gorzkawe).
Kwiatki z jak największą ilością żółciutkiego pyłku przekładamy do słoika (ja miałam ich 400ml luźno upchniętych, czyli sporo), zalewamy ostudzonym do temp. pokojowej zredukowanym sokiem, mieszamy, zakręcamy i odstawiamy do lodówki na 2-3 doby. 2-3 razy dziennie warto zamieszać lub pokręcić słoikiem w dłoni.
Po tym czasie odcedzamy na sitku i mocno odciskamy kwiatki, by wydobyć z nich jak najwięcej esencji. Przechowujemy w lodówce.

Jak robimy większą ilość to można zapasteryzować, stracimy dobroczynne właściwości, ale będziemy mogli zimą cieszyć się smakiem i aromatem lata.

 
 

Dodaj komentarz

Uzależniający pasztet z buraka

To jeden z moich ulubionych pasztetów. Połączenie buraka, suszonych pomidorów i kaszy jaglanej jest PRZEkozackie 🙂 Nie mogę się od niego oderwać. Sama masa buraczana

Read More »

Zimny serniczek na batatowym cieście

Od zawsze byłam wielką fanką wszelakich serniczków. Tych puszystych i lekkich, ciężkich i kremowych, na zimno jak i pieczonych. Teraz też co chwila lądują na moim stole

Read More »

Imbirowa lemoniada z kwiatkami czarnego bzu

Jak przesadziliście z klimatyzacją kwiatki czarnego bzu pomogą rozprawić się wam z przeziębieniem.Paradoks lata jest taki, że łatwo się przeziębić przez wszechobecną klimatyzację ( a w Lidlu

Read More »

Grillowana ziołowa sałata

O ile staram się jeść jak najwięcej surówek i warzyw na surowo, o tyle zimą mam zdecydowanie większą chęć na coś ciepłego i chociaż odrobinę

Read More »