Jak piekę coś w piekarniku to prawie zawsze dorzucam coś extra. Bataty, buraki, seler, ziemniaczki czy gruszki. To co akurat mam pod ręką, dzięki temu w lodówce zawsze mam jakieś upieczone warzywa i później chwila moment i obiadek gotowy.
Pietruszkowe kluseczki w rubinowym sosie
(2 duże lub 3 mniejsze porcje)
Kluseczki:
300g zblendowanej pieczonej pietruszki
3 łyżki skrobi
2 łyżki mąki jaglanej (lub ryżowej, owsianej, gryczanej)
szczypta gałki muszkatołowej
sól
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Wszystkie składniki delikatnie zagniatam, najpierw zgarniając łyżką, a później rękoma. Podsypując skrobią robię wałeczki, tnę na kawałki i formuję kluseczki. Ciasto jest dość delikatnie i może być ciężkie do formowania, ale dzięki temu kluseczki będą delikatne.
Gotuję na parze ok 10min (ja to robię w bambusowym parowniku wysmarowanym olejem). Można równiez ugotować we wrzącej wodzie, w zależności od wielkości kluseczek myślę, że dosłownie do wypłynięcia lub 1 min dłużej.
Buraczkowo-chrzanowy sos:
1 cebula
3/4 szklanki puree z pieczonego buraka
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki skrobi
garstka posiekanego świeżego tymianku
1-2 łyżki świeżo startego chrzanu
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny
skórka z 1/2 cytryny
2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie Planton) lub mleczka kokosowego
sól
olej do smażenie
Puree, wodę i skrobię dokładnie mieszam lub blenduje na gładko.
Drobno pokrojoną cebulkę podsmażam, aż będzie szklista i zmięknie.
Na patelnię dodaję wszystkie składniki oprócz tymianku i śmietany. Mieszam, próbuję i doprawiam wedle gustu. I teraz albo blendujemy na gładko albo zostawiamy w takiej formie. Na koniec dorzucamy tymianek i śmietanę.
