Szparagowe lody z kokosowym bekonem

Sezon na szparagi jest niestety bardzo króciutki więc trzeba go maksymalnie wykorzystać. Można je chrupać na surowo, grillować, dusić, piec, zrobić z nimi tarte, risotto, zupę czy też pokroić w cieniusieńkie wstążki i wyczarować fajną sałatkę.

Często łączone z truskawkami i dodawane do babeczek czy ciast. A czemu by nie pójść krok dalej? Mam dla Was interesującą propozycję, bo tym razem białe szparagi podaję jako lody. Same w sobie są bardzo delikatne i nie przesłodzone. Świetnie pasują do dan wytrawnych, a dodatek kokosowego bekonu nadaje charakteru i stawia kropkę nad I .

Szparagowe lody z kokosowym bekonem

około 400ml

Lody:

300g białych szparagów

100ml mleka kokosowego

1 łyżka erytrolu/ksylitolu

3 kapsułki kardamonu

spora szczypta soli

100ml mleka roślinnego (sojowe, owsiane)

1 łyżka soku z cytryny

skórka z 1/2 cytryny

1 łyżka syropu klonowego lub z agawy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

malutka szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka maranty trzcinowej (opcjonalnie)

 

Bekon kokosowy:

1/2 szklanki płatków kokosowych (nie wiórków)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 łyżeczka syropu klonowego

1/3 łyżeczki wędzonej papryki

szczypta chilli

 

 

Do podania:

pęczek zielonych szparagów, bekon kokosowy, maliny

 

 

Szparagi obieram i usuwam zdrewniałe końce (obierki można zużyć np. do bulionu). Kroję na kawałki, przekładam do rondelka. Dodaję mleko kokosowe, erytrol, rozgniecione kapsułki kardamonu i sól. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem do miękkości ok 10min.

Wyciągam kardamon (nasionka można wydłubać i wrzucić z powrotem). Blenduję na gładko i przecieram masę przez sitko, dokładnie dociskając łyżką. Resztki zjadamy lub wyrzucamy.

Dodaję resztę składników i ponownie blenduję. Masę chłodzę i przekładam do maszynki do lodów. Jeżeli nie używam maszynki to wkładam do zamrażalnika i przez pierwsze 3 godziny mieszam co jakiś czas by rozbić kryształki lodów. Gdy masa jest już prawie zamarznięta to idealnie byłoby ją jeszcze raz zblendować. To da nam pewność że lody będą puszyste i gładkie, bez kryształków zamarzniętej wody.

W małej miseczce łączymy składniki marynaty na bekon kokosowy. Polewamy nim płatki kokosowe i delikatnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy 175′ termoobieg ok 10-12min. W międzyczasie dwa razy mieszamy. Pilnujemy by ich nie przypalić. Wyciągamy i odkładamy do wystudzenia. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku.

Zielone szparagi grillujemy z odrobiną soli aż będą al’dente i podajemy z lodami oraz kokosowym bekonem.

Jeżeli lody zamarzły na kość to musimy je wyciągnąć ok 10-15min wcześniej.

 

Dodaj komentarz

Jesienne ciacho z rozmarynem 

Jesienne, wilgotne i mięciutkie ciasto dyniowe.Bezglutenowe z dodatkiem aromatycznych przypraw. Cudownie komponuje się z kwaskowatymi śliweczkami, które przełamuję słodziutką i dojrzałą figą. Całość polałam lukrem, który dodatkowo

Read More »

Kremowy tofurnik bez pieczenia

Kremowy tofurnik, bez pieczenia i szybciutki do zrobienia. Najprostszy spód z ciasteczek z dodatkiem kakao i tymianku. Bardzo przyjemny do zrobienia, a jeszcze przyjemniejszy podczas

Read More »