Bataty z kapustą i pieczarkami

 
Podobno istnieje około 400 różnych odmian batatów.😲 Najbardziej popularne są u nas te pomarańczowe, ale są również żółte, fioletowe i białe (tych jeszcze nigdy nie próbowałam).
Można je jeść na surowo, ale ja uwielbiam pieczone bądź gotowane na parze. Są niesamowicie słodkie, dlatego tutaj podałam je z dodatkiem kiszonej kapusty, która fajnie tą słodycz przełamuje. Doprawiłam ją rozmarynem, ale równie dobrze można zastąpić go np. majerankiem. ☺️

 

Bataty z kapustą i pieczarkami

2 porcje

 
2 mniejsze upieczone lub uparowane do miękkości bataty
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
150g pieczarek
200g kiszonej kapusty
1 łyżeczka rozmarynu (lub majeranku)
1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej do podsmażenia

 
Do podania: kefir roślinny (kwaśna śmietana, jogurt), zredukowany sos balsamiczny, sezam

 
Na patelni szklę pokrojoną w kostkę cebulkę z dodatkiem listków laurowych. Dodaję posiekany czosnek oraz pokrojone na ćwiartki pieczarki. Podsmażam dalej około 2 minuty. Dorzucam kiszoną kapustę, rozmaryn, cynamon, syrop klonowy.
Duszę pod przykryciem na mniejszym ogniu ok 4-5 min. Jak przywiera to dolewam odrobinę wody lub kapkę oleju.
Na koniec doprawiam pieprzem (ewentualnie solą) i dokładam posiekaną natkę. Mieszam.
Bataty przekrawam na pół. Można je jeszcze lekko rozgnieść i powiększyć ich płaszczyznę 😉. Na wierzch nakładam kapustę, kefir, skrapiam sosem balsamicznym i posypuję odrobinką sezamu oraz odrobiną świeżej natki.
 

Dodaj komentarz

Jasny gulasz kalafiorowo-dyniowy

Delikatny, jasny gulasz trochę w jesiennym stylu Doprawiony moimi ukochanymi przyprawami: kolendrą i kuminem. Uwielbiam je tak bardzo, że czasem zdarza mi się zjadać je same, ot tak

Read More »

Krem z kiszonej kapusty

 Aksamitny, kwaskowaty a zarazem lekko słodki krem z kiszonej kapusty. Prosty do zrobienia. Słodkawe mleczko i cebulka fajnie równoważą kwaśność kapusty, a ziemniak nadaje dodatkowej

Read More »

Wiosenna sałatka z sezamowym winegretem

Lekka wiosenna sałatka z dodatkiem sezamowego winegretu.Dodatek groszku i białej fasoli to dodatkowa porcja białka. Jeżeli chcielibyście coś bardziej konkretnego wystarczy dogotować trochę kaszy np

Read More »