Aksamitny jogurt ryżowy

Uwielbiam wszelkie fermenty, zakwasy i żywe bakterie (oczywiście te pożyteczne 😉 ). Często coś sobie zakisze, podfermentuje i wyhoduje. Wszelkie wegańskie jogurty, kefiry, twarożki to dział który kocham.
Tym razem proponuję wam wersję ryżowego jogurtu. Jest dość delikatny w smaku, a dzięki temu, że wcześniej był moczony, następnie dobrze ugotowany (można go nawet odrobinę rozgotować), a później blendowany stopniowo dolewając mleko roślinne, bardzo gładki i aksamitny.
Jeżeli chcecie gęstszy jogurt dodajcie trochę mniej mleka, albo użyjcie kokosowego. A jeżeli ktoś chciałby naprawdę gęsty i tłuściutki jogurt to może zaszaleć i zamiast mleka dodać śmietanki kokosowej. Robiłam go kiedyś z czarnego ryżu. Kolor miał może mało „jogurtowy” i „nabiałowy”, ale w smaku był naprawdę pyszny.

 

Aksamitny jogurt ryżowy

ok 600-700ml

100g białego ryżu (u mnie jaśminowy)
300ml wody
250-300ml mleka roślinnego (u mnie sojowe)
1/2 fiolki żywych kultur bakterii (ja używam od jogurt-domowy) lub 3-4 łyżki jogurtu roślinnego z żywymi bakteriami

 

Ryż zalewam wodą i moczę przez noc (lub 8-10h). Wodę odlewam i dokładnie płuczę.

Przekładam do rondelka, dodaję 300ml wody i gotuję na małym ogniu, aż będzie bardzo miękki. Namoczony ryż gotuje się dużo szybciej, ja gotowałam go ok 10-15min. Jeżeli w między czasie zbyt dużo wody wyparuje to można trochę dolać, ale ważne by na koniec raczej zbyt wiele jej tam nie zostało. Odstawiam pod przykryciem na ok 5-10min.

Ciepły lub nawet gorący jeszcze ryż blenduję stopniowo dolewając mleko, aż uzyskam bardzo aksamitną konsystencję. Do ciepłego (ok 40′, nie więcej jak 43′) zmiksowanego ryżu dodaję bakterie (można je wcześniej rozmieszać w odrobinie mleka) lub 3-4 łyżki jogurtu i dokładnie mieszam. Odstawiam w szklanym słoiku w ciepłe miejsce na około 10-12h, można owinąć w koc (równie dobrze można zostawić bez owijania, w temp. pokojowej, wtedy zakwaszanie może potrwać po prostu ciut dłużej). Po tym czasie przekładam do lodówki na kolejne 12h.

Dodaj komentarz

Wiśniowo-ananasowa miseczka

Coś dla ochłody, coś troszkę w stylu Nice Cream. Połączenie wiśni i ananasa Wyszło całkiem ciekawie. Do podania z czymś czekoladowym, u mnie granola i

Read More »

Blondie z ciecierzycy i mango

Blondie (kuzynka brownie) na bazie ciecierzycy z dodatkiem pysznego mango. Proste, szybkie, a bardzo dobre. Lekkie nie jest, trochę gliniaste i rozpływające się w ustach.

Read More »

Bataty z kapustą i pieczarkami

 Podobno istnieje około 400 różnych odmian batatów. Najbardziej popularne są u nas te pomarańczowe, ale są również żółte, fioletowe i białe (tych jeszcze nigdy nie próbowałam).Można je jeść na surowo,

Read More »

Słodko-słony, potrójny sernik

Słodko-słony, zrobiony z trzech rodzajów wegańskiego serka. Jeszcze zanim zostałam weganką, bardzo lubiłam wszelkie desery z dodatkiem koziego sera. Czy to sernik, czy to lody,

Read More »