Surówka z buraka i pigwy

Pewnie większość kojarzy pigwę tylko jako nalewkę 😉 A ja ją uwielbiam i to na surowo. Ma lekko cierpki i kwaskowato-słodki smak, ale to pewnie też zależy od odmiany. Oczywiście jest bardzo zdrowa, zawiera sporo wit. C i wspomaga trawienie. Większość przepisów mówi o jej przetworzeniu, a ja proponuję wam wersję RAW i to z dodatkiem buraka, również w wersji surowej. Trochę wzmocnienia, wśród tych wszystkich panujących wirusów.
I jeszcze mała UWAGA: nie pomylcie pigwy z pigwowcem! 😉

 

Surówka z buraka i pigwy

3-4 porcje

 

1 średni surowy burak ok 200g
1 pigwa ok. 150g
1/2 czerwonej cebulki lub szalotka
1 łyżeczka świeżo startego chrzanu (jak nie lubisz zastąp 1 utartym ząbkiem czosnku)
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
garstka orzechów włoskich
1 łyżka maku

2 łyżki oleju (lniany, rzepakowy, oliwa)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżeczka syropu klonowego lub melasy
sól, pieprz

1 łyżka wegańskiej kwaśnej śmietany lub jogurtu

 

Buraka i pigwę ścieram na tarce na drobnych oczkach, cebulkę kroję w drobną kosteczkę.
Na suchej patelni odrobinę podprażam mak (uwaga by nie przypalić, na czarnych ziarenkach trudno to dostrzec 😉 ), odkładam. Następnie podprażam lekko orzechy i grubo siekam.
W kubku mieszam: olej, sok z cytryny, ocet oraz syrop. Wszystkie składniki surówki mieszam w misce, doprawiając solą i pieprzem. Odstawiam na chwilę do lodówki.
Podaję z kwaśną śmietaną, którą kładę na wierzch. Jak wolisz to oczywiście śmietanę można wymieszać z resztą składników.
Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Puszysty batatowy serniczek

  Nie ma takiego warzywa, którego nie lubię. Uwielbiam wszystkie, bez wyjątku. Nie wyobrażam sobie żadnego posiłku bez dodatku choćby odrobiny jarzynek. Przemycam je zawsze

Read More »

Ogórkowa sałatka z kaparami 

 Lekka, orzeźwiające sałatka na bazie ogórka z dodatkiem mięty. Końcowego charakteru nadają kapary oraz chrupiące orzeszki piniowe, które można zastąpić np. nasionkami słonecznika    Ogórkowa sałatka z kaparami 

Read More »

Sałatka makaronowa z kiełkami

Sałatka z makaronem w typie Ramen, z dużą ilością różnych kiełków. Dorzuciłam też ukochane grzyby Shitake, zielony groszek i trochę alg. Sałatka zawiera w sobie

Read More »

Jasny gulasz kalafiorowo-dyniowy

Delikatny, jasny gulasz trochę w jesiennym stylu Doprawiony moimi ukochanymi przyprawami: kolendrą i kuminem. Uwielbiam je tak bardzo, że czasem zdarza mi się zjadać je same, ot tak

Read More »